世界过敏性疾病日

每年的 7 月 8 日是世界过敏性疾病日，旨在通过增强公众对过敏性疾病的认识，共同来预防和控制过敏性疾病。作为膳食服务中心，我们深知食物过敏对大家健康的影响。今天，就带大家深入了解食物过敏相关知识，守护大家 “舌尖上的安全”。

过敏性疾病，离我们有多近？

过敏性疾病已成为全球第六大疾病，也是 18 岁以下青少年的第三大疾病。据世界过敏组织（WAO）统计，全球约有 22% - 30% 的人曾被过敏问题困扰，也就是说，每 5 个人中就可能有 1 个正在与过敏抗争。从皮肤瘙痒、红肿，到呼吸道的喷嚏、咳嗽，再到严重时可能引发的呼吸困难、过敏性休克，过敏的症状多样且危害不容小觑。而在众多过敏诱因中，食物过敏是最常见的类型之一 。

这些 “危险食物”，你都认识吗？

在日常生活中，有 8 类食物堪称过敏 “重灾区”，约 90% 的食物过敏都由它们引起：

牛奶：不仅是鲜奶，许多糕点、冰淇淋、巧克力等加工食品中也含有牛奶成分，容易引发过敏反应，症状多表现为呕吐、腹泻、皮疹等。

鸡蛋：尤其是蛋清，含有卵清蛋白等致敏原，过敏者食用后可能出现口腔瘙痒、喉头水肿等症状。

花生：作为坚果类过敏的 “主力军”，花生过敏反应往往较为严重，可能在短时间内引发过敏性休克。

坚果：如杏仁、核桃、腰果等，其过敏原稳定性强，即使经过高温加工，仍可能导致过敏，轻者出现皮肤过敏、胃肠道不适，重者会影响呼吸和心血管系统。

鱼类：常见的如鳕鱼、三文鱼等，鱼肉中的某些蛋白质会让过敏人群出现皮疹、腹痛、哮喘等症状。

贝类：包括虾、蟹、牡蛎等，是海鲜过敏的高发品类，过敏症状除了皮肤和胃肠道反应外，还可能伴有呼吸道症状。

大豆：在酱油、豆腐、豆浆等常见豆制品中广泛存在，过敏者可能出现皮肤潮红、湿疹等症状。

小麦：除了面食，一些酱料、饮料中也可能含有小麦成分，过敏反应多表现为呕吐、腹痛、荨麻疹。

此外，还有一些容易被忽视的 “隐形过敏原”。比如，水果表面的绒毛、蔬菜中的天然生物碱，以及食品添加剂、防腐剂等，都可能成为引发过敏的 “导火索”。

科学应对食物过敏，这样做！

明确过敏原：如果怀疑自己对某种食物过敏，应及时到医院进行过敏原检测。通过皮肤点刺试验、血液检测等方法，准确找出致敏原，做到 “知己知彼”。

学会看食品标签：购买食品时，仔细阅读配料表，警惕含有过敏原的成分。对于标注 “可能含有 ×× 过敏原” 的食品，过敏体质者要谨慎选择。

合理饮食：一旦确定过敏原，应严格避免食用相关食物。同时，注意饮食均衡，多摄入富含维生素 C、维生素 E 和 ω-3 脂肪酸的食物，如新鲜水果、蔬菜、深海鱼类等，有助于增强身体抗过敏能力。

外出就餐要注意：外出就餐时，主动告知服务员自己的过敏情况，询问菜品的食材和烹饪方式。避免选择可能含有过敏原的 “隐藏菜”，如用海鲜高汤烹制的素菜。

应急处理：对于严重过敏体质者，应随身携带肾上腺素自动注射器（如 “肾上腺素笔”），并告知身边的人使用方法。一旦出现呼吸困难、头晕、意识模糊等严重过敏反应，立即注射肾上腺素，并尽快就医。

世界过敏性疾病日，让我们一起关注过敏问题，用科学的方法预防和应对食物过敏，享受健康、安心的每一餐！